癌症也就是惡性腫瘤，已是國人十大死因榜首超過40年，是最需要被關注的健康問題。當患者在知道自己罹患癌症時，往往聞癌色變，出現恐懼、焦慮的情緒，面對一連串未知的西醫治療，繼而尋求較熟悉的中醫協助。臨床實證研究顯示，中西醫整合治療癌症，確實能夠提高臨床療效，改善病人生活品質及增加罹癌後的五年存活率。

 

所謂的「藥食同源」、「藥補不如食補」，華人社會自古以來即有藥膳食補的概念，食療理論深入日常飲食文化。中醫藥膳是以中醫理論為指導，透過中醫辨證瞭解患者體質和健康狀況，注重藥物食物的四氣五味與五臟六腑間的對應關係，藥膳除了有中醫療效外，還要同時兼顧色、香、味、形，與食材本身的營養價值，因人、因時用膳進補。

中醫食療的癌症調理係搭配西醫癌症常見的治療方式，可分為四大方向。

 

一、外科手術、化學治療和放射線治療前

在診斷出癌症，西醫擬定好治療計畫準備要進行外科手術和化學治療、放射線治療前，許多患者已經出現癌症的症狀，受盡病魔折騰，體力欠佳，而化療和放療的效果也與病人體質強弱，營養狀況的好壞有明顯關係，若體況不佳，營養不良，治療效果會較不佳，同時也容易出現嚴重的副作用。

 

此時中醫調理的重點在改善患者體力，固本培元，為接下來的手術和化療、放療創造良好條件。因此，手術和放化療前中醫食補的原則是補益氣血，增加營養，具有充分的蛋白質，能滋陰養血，補氣生津的藥膳最為適合。在藥品和食材的選用上可以使用如紅棗、山藥、桂圓、蓮子、薏苡仁、黨參、黃耆等中藥，搭配雞肉、牛肉、魚肉、蛋類等好的蛋白質來源，同時還需要考慮到烹飪調味的方式，避免使用油炸、重口味的料理，以免影響患者的體質和吸收功能。另外，在手術前一週要避免使用會影響血液凝固的活血化瘀藥，以免手術中或手術後容易出血。

 

二、外科手術後

外科手術的目的在移除腫瘤細胞，幫助治療癌症，手術後的中醫調理，視手術的大小而定，一般需要調養至少一個月以上。

 

手術對身體而言，是一種結構上的破壞，剛開完刀，身體局部會產生氣滯血瘀、發炎水腫，此時傷口最容易滋生細菌，引發感染，常常需要使用西藥的抗生素，然而長期使用抗生素，可能會影響免疫系統，此時使用金銀花、蒲公英、赤小豆、三七等藥物，搭配綠豆、木耳等食材，均有清熱解毒、抑制細菌、消炎消腫的功能，不僅能減少抗生素的使用時間，又能活血養血，改善傷口的代謝循環。

 

手術麻醉以後，腸胃道處於麻痹狀態無法運作，可能要幾天之後才能漸漸恢復正常的蠕動，加上手術後臥床不動時間增加，患者多半腸胃功能欠佳，此時可用黨參、白朮、茯苓、黃耆、紅棗等藥物健運脾胃，並配合神麴、山楂、雞內金等幫助消化，並預防腸沾黏的發生。

 

等傷口癒合，腸胃機能也恢復了，則必須補足開刀時流失的氣血，此時可用少量黃耆、紅棗、丹參，如果手術有切除骨頭的病患，還可以再加些續斷、骨碎補等中藥，與排骨、雞肉一起燉煮，除了能補氣補血之外，還能加強免疫力，幫助骨骼生長。

 

三、化學治療後

化學治療是將抗癌藥物經注射或口服方式進入人體，藉著血液循環將藥物送到身體各個部位，來殺滅癌細胞以達到治療癌症的功效。

 

中醫在化學治療後的食療調理，首重於加強營養，許多研究都證實營養不良對癌症治療有不利的影響，當罹癌時體重已經減少或在化、放療期間體重減輕，都是營養不良的重要警訊，嚴重的體重流失會提高死亡率。其次則要著重於減少化療的副作用，使患者能順利完成化療療程。

 

化學治療常見的副作用包括腸胃道症狀，出現噁心、嘔吐、腹瀉、食慾不振等，此時要選擇較為清淡可口，好吸收消化的食物，避免太甜、太油膩或濃烈辛香料的肥甘厚味，同時可搭配生薑、鮮蘆根等和胃止嘔，以及佛手、陳皮、麥芽等行氣健胃，改善腸胃功能。

 

化療的骨髓功能抑制副作用會影響造血功能，造成白血球、紅血球、血小板的低下，出現疲勞、虛弱、落髮、免疫力低下等症狀，以中醫來看多屬於心血虛和脾氣虛，藥物上多選用桂圓、紅棗、黨參、黃耆等，加上能幫助造血的高蛋白、高鐵質食物，例如菠菜、牛肉、豬肝等，達到補益心血，健脾補氣的目的。特別要注意的是，此時白血球數量少，免疫力低下，所有食物一定要煮熟才可食用，避免感染。

 

有些化療藥物則會造成口腔、咽喉黏膜破損，進而有吞嚥疼痛困難等炎症反應，這時可選擇藕節、鮮蘆根、金銀花、魚腥草、麥門冬等中藥，榨汁或燉煮後放涼，加入質地軟、嫩、細碎的容易咀嚼與吞嚥的食物，如絞肉、豆腐、鮮魚、蒸蛋、大黃瓜、嫩葉、稀飯等做成藥膳，有清熱解毒，生津止渴的作用。

 

四、放射線治療後

放療這種外來的高能量放射線，屬於中醫熱邪的一種，容易耗傷津液，化燥傷陰，同時會依照射部位的不同而有不同的副作用，如在頭頸部可能會有味覺改變、唾液分泌減少而覺得口乾，也容易有蛀牙和口破口炎之現象。若照射部位在腹部即較易發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉時情形。照射胸腔則可能引發乾咳、呼吸急促的現象。且不論照射部位為何，幾乎都會出現不同程度的皮膚發紅、脫屑的刺激反應。

 

除了照射腹部出現的消化道症狀可以用跟化療一樣的方式調理外，針對味覺改變、口乾舌燥、乾咳、呼吸喘促和皮膚反應等，食療上要特別加強養陰潤燥，清熱涼血，可多選用百合、生地、麥門冬、玄參等中藥入菜，並適量食用水梨、西瓜、椰子、綠豆等退火食物，改善身體不適。

 

中醫自古即重視食療，《黃帝內經》中提到：「毒藥攻邪，五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」，強調在用藥物治病的同時，要善運日常飲食加以調養，面對癌症的治療也是一樣，如果只一昧的使用各種西醫的攻邪手段，必定會損傷人體的正氣，透過辨明自身體質，了解中藥藥性和食物食性的情況下，選擇正確的藥膳進補，就可以緩解病痛，減少癌症治療過程中的副作用，提高生活品質。