什麼時間是最佳的吃飯時間？
肥胖是個現代的文明病，如果減少熱量攝取，改變攝取蔬菜、肉類、碳水化合物的先後順序以外，還有一個最重要的關鍵就是吃飯時間，最適合的吃飯時間是什麼時候？
翰晃
2019 七月 03
以前有很多關於斷食療法的報導，有不少經過動物及人體試驗的斷食方式，如一週進食5天斷食2天、吃一天斷一天、每日進食時間8小時斷食16小時等等
因此，為了提高可行度，另一個替代方案就是早餐吃豐盛一點，晚餐少吃一點，早中晚餐的配比是50%、30%、20%，因為早上的燃燒熱量跟消化食物的效率最高。而且盡量在7點前就吃完晚餐，因為晚上的血糖控制較差，消化及消化食物的效率最低，就像西方的古老格言一樣「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」，這樣就可以拿到減肥、控制體重及糖尿病的目的。
美國的Courtney Peterson博士在去年6月美國血糖尿病上發表間歇性斷食（Time-Restrict Feeding，TRF）的相關研究，所謂間歇性斷食與佛教的過午不食有點相似， 在每天保持一定時間不吃食物，例如早上6點以後才吃早餐，3小時後吃午飯，將三餐的進食時間限制在6個小時內，下午3點後就禁食，這樣可以降低血壓、控制食慾，讓胰島素敏感性上升等。
他將8名受試者接受了為期5周間歇性斷食法與正常飲食來相比較，兩組每天食物的熱量都相同，休息7周後兩組再互相交換，測量這些受試者的血糖耐受量、用餐後胰島素濃度、胰島素敏感性等。
結果發現在斷食期間體重和血糖沒有明顯變化，但是斷食組的胰島素濃度下降了對照組的一倍，胰島素敏感性也桃高了，血壓的收縮壓也下降了，而且不會有飢餓感。
這是什麼原因所引起呢？可能牽涉到人體的晝夜節律，人類大腦中下丘腦有一個主生理時鐘，每個器官都有一個內在的生理時鐘，掌管著日常活動週期，例如胰臟白天會增加胰島素的分泌，控制血糖濃度，但是到了晚上就會減少分泌。腸胃道可以在不同時間分泌不同的酵素，與人體的免疫系統有關，腸道內的細菌構成的菌群也有自己的生物時鐘。
而晝夜節律系統由兩方面所控制，一個是內在的身體激素調節，一個是外在的如日光照射、飲食情況、睡眠及運動。
因此吃飯跟人體的生理時鐘相關有關，以前有研究指出晚上9點後不要進食，而且晚餐後兩個小時才能睡覺，這樣就能減少肥胖發生。
但是Courtney Peterson認為3點後就不要進食的斷食法對於一般人較難接受，尤其是上班族作息。
因此，為了提高可行度，另一個替代方案就是早餐吃豐盛一點，晚餐少吃一點，早中晚餐的配比是50%、30%、20%，因為早上的燃燒熱量跟消化食物的效率最高。而且盡量在7點前就吃完晚餐，因為晚上的血糖控制較差，消化及消化食物的效率最低，就像西方的古老格言一樣「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」，這樣就可以拿到減肥、控制體重及糖尿病的目的。
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