到地中海旅行例如西班牙、法國南部、義大利等時會發現餐廳都提供大量的新鮮蔬菜水果和魚類，紅肉反而比較少，地中海飲食標榜食用蔬菜、水果、穀類、橄欖油、堅果等食物，這些對於現在常吃精緻穀類、紅肉、飽和脂肪酸的現代人來說是完全相反的，地中海飲食對人體健康有哪些好處呢？美國Minnesota的Minneapolis Veterans Affairs醫學中心Bloomfield醫師所作的研究報告將目前已發表文獻統合分析，發現地中海飲食可以減少30%心臟血管疾病發生，乳癌可以減少57%，糖尿病可以減少30%，所有癌症死亡率可以減少14%，減少癌症發生率4%，大腸癌發生率可以減少9%，但是地中海飲食跟高血壓、腎臟病、關節炎的發生沒有關係。近20年來由於經濟的發展，心臟血管疾病及糖尿病的發生率增加了40%，主要是因為我們攝取大量脂肪及糖份的食物所引起，因此多吃蔬菜水果，不飽和脂肪酸的熱量攝取應該佔每天所需的30%到40%，如橄欖油及穀類、魚類等，少吃肉類。所以一般人應該在飲食習慣中盡量多吃蔬菜、水果和魚類，而減少紅肉及飽和脂肪酸的攝取，這樣才能對我們的健康有所幫助。