近幾年來國人胰臟癌的發生率提升到第10位，是否跟國人經濟水準提高，有機會多食用紅肉有關。最近有一篇報導是說紅肉會增加罹患胰臟癌的機率，這是瑞典Karoliska 中心Larsson醫師與研究團隊提出的，他們是調查肉、魚及蛋的消耗量，自1987年到2004年每年追蹤941,000人次以上，共篩檢61,000名女性，有172名女性得到胰臟癌，結果發現長期食用紅肉會增加胰臟癌的罹患率，食用家禽類的危險性較低，兩者的比率是1.7倍比0.44倍；至於致病因素與魚類、蛋的關係似乎不大，所以作者強調要預防胰臟癌的方法就是食用牛排、豬排要有所節制。