法國人常常開玩笑說我們罹患癌症人比美國人少，是因為常常飲用葡萄酒，事實上有人研究確實證明在葡萄酒中含了些許的抗癌物質。但不過這些抗癌物質在胃腸道裡大部份不會被吸收，健康的身體所以還是要靠規律的生活，均衡的飲食及適當的運動來維持。

當然不鼓勵人們喝酒尤其是罹癌的病人，但交際應酬若要飲酒的話還是推薦以葡萄酒為宜，而一般的烈酒、啤酒則對身體益處無多。

日常的社交生活中不免要喝點葡萄酒，而如何選擇出適合搭配佐以餐食的酒也是一門藝術！

每每旅遊途經法國、義大利、西班牙的田園時，看到一片片的葡萄園，以棚架橫向支撐的是食用的葡萄，而高架直向排列的則是釀酒使用，種植釀酒用的葡萄不是每個地方都可以栽培的，必須是天（氣候)、地（土質)、水（軟水）以及品種相互配合，才能種出優質的葡萄來釀酒。

葡萄酒(Wine)大約可分為兩大類：紅酒（Vino）和白酒（Blanco），但如何選擇則可由色、香、味來做最簡單的區分:
（1）酒色：顏色由淺而深，嚐試的口感為從酸到澀。（所謂澀是以嘴裡會分泌較多得唾液為準），例如紅酒Rosa（粉紅色）偏酸；匈牙利所產的紅酒公牛血（深紅色）偏澀，白酒也大略相同，但若其色深至琥珀色時則為香甜酒，白酒如奧地利的新釀酒（色淺微黃偏透明）偏酸；德國貴府酒（色深呈琥珀色）口感則偏甜。
（2）酒香：喝酒時先倒到酒杯內搖一搖聞聞它的香氣，因品種不同而蘊涵多種如果香、木頭香等，然後含在口裡以味覺品嘗它的香，一般而言在新世界（New World）以美、澳、南美、南非等殖民地，因國家氣候溫暖日光充足，其果香味相較於在舊世界（Old World）如法國、西班牙、義大利 等葡萄酒原產國來得香濃許多。
（3）味道：搭配葡萄酒的點心或餐食，譬如：肉類、乳酪、中國菜等味道較重者建議選擇口感偏澀、果香味偏低的紅酒；水產、雞肉、地中海型食物等味道較清淡者，則可選擇略酸或略澀、果香味適中的白酒來佐餐，用餐後的甜點或水果，則建議搭配果香味濃的紅白酒或香甜酒來做為完美的ending。

紅酒以常溫保存愈陳愈香，白酒則可安放冰箱冷飲尤佳，宴客後若有喝剩的紅酒，可以加上抗氧化的細切洋蔥丁增添口感，幾天內酒喝完後，其浸泡過酒的洋蔥丁，可以加上糖、醋、橄欖油及少量的鹽，均勻攪拌當作開味小菜，或用來燉煮牛肉時，起鍋前放入來增加香氣。

而飲剩的白酒可加入切丁的水果和雪碧或通寧水，則就是一道下回與知心朋友小酌時，分享搭配的香甜雞尾酒啦！

以上為葡萄酒大致上簡易的區別和選擇方式，建議搭配相佐的餐點，當然因為天候地區及個人的喜好略有不同，還是以飲用者的習慣偏好為主，偶爾小酌可以增加生活品質及夫妻情趣，但不鼓勵懷孕的婦女喝酒，癌症的病人也建議以少酌尤佳，更重要的是記得開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒作樂，也要開心安全快樂呀！