巴瑞特氏食道症（Barrett’s Esophagus）有一部分的病人會轉化成食道癌，所以預防食道癌的方法是盡可能不要讓病人發生巴瑞特氏食道症。最近美國加州Corley醫師所做的研究報告研究食道腺癌跟病人的體重與每天抗氧化物的消耗（包括蔬菜、水果、飲酒等）是否有關，結果發現維持正常體重而且每天正常食用蔬菜水果可以減少巴瑞特氏食道症的發生。不過有趣的是，他們分析巴瑞特氏食道症跟飲酒的關係，發現酒精的消耗對於食道癌並沒有關係，不過如果中等度的消耗，也就是一天喝一到兩杯葡萄酒（紅酒）可以減少56%的巴瑞特氏食道症的發生率，將近可以減少一半以上的巴瑞特氏食道症發生，喝的太多對於減少巴瑞特氏食道症危險因子並沒有幫助，所以他們認為每天喝一到兩杯葡萄酒（紅酒）是最適合的，但喝啤酒及烈酒並沒有幫助。最主要的原因還不是很清楚，可能是紅酒裡面含有一些抗氧化物，在病患引起胃食道逆流時可以保護食道。因為這不是一個前瞻性的研究，所以需要確定的話還需一個前瞻性的研究來證明。