食物的營養成份與肝硬化及肝癌有關


翰晃

2010 二月 26

在以前的動物實驗得知高膽固醇的食物比較容易引起動物產生肝臟發炎或肝臟硬化,而低動物蛋白對於B型肝炎的老鼠可以減少發生肝癌,而人類的情形跟攝取脂肪、蛋白質及澱粉會不會跟肝硬化有關呢?所以美國西雅圖Ioannou醫生所做的研究調查從1971年1975年包括14,407名民眾追蹤他們24小時所攝取的脂肪、蛋白質及澱粉等,追蹤裡面的9,221名從25歲到74歲的成年人,經過13年的追蹤發生肝硬化跟肝癌的關係,所研究的對象是將B型肝炎除外,研究只包括酒精引起的疾病、非酒精引起的疾病及C型肝炎,結果發現共118名得了肝硬化,5名是得了肝癌,結果跟老鼠的實驗相類似,如果攝取高蛋白的民眾比較容易得到肝硬化或者肝癌,而碳水化合物也就是澱粉就比較少,如果是膽固醇消耗量較高也就是脂肪攝取較多的比較容易罹患這些病。他們也分析這些食物會不會對C型肝炎帶原者引起肝硬化及肝癌,結果發現是沒有關係,當然這份報告是跟動物實驗結果很相似,但是這份問卷只調查24小時內攝取多少,最好是能夠長期追蹤,像是這些病人攝取這些食物是不是很長久、一年或兩年,這樣可能可以得到更精確的答案,但是無論如何,我們對於高脂肪、高蛋白的食物還是要節制,不但可以減少癌症的發生還可以減少心臟血管疾病的發生。