這是lbiebele醫師所做的研究報告，他們檢查1360名罹患上皮細胞癌患者的飲食習慣，食物包括38種，其中最重要的是攝取肉類、脂肪的種類、蔬菜水果等等，他們發現如果喜好肉與脂肪者，產生上皮細胞癌的危險性是一般人的1.83倍，如果肉與油攝取量更高的話，增加上皮細胞癌危險性則為3.77倍，相反的，攝取食物中的蔬菜水果較多的話，反而可以減少54%的危險性，這可以解釋食用綠色蔬菜對皮膚有保護效果。當然如長期暴露在強大的紫外線下也是皮膚癌的危險因子。