因此南韓首爾大學醫院 Yoo醫師和他的研究團隊探討飲酒頻率、每次飲酒量與胃腸道癌症的關係，這是一個回溯性的研究，資料來自韓國國民健康保險系統資料庫，一共包含11,737,467名未罹患癌症的參與者，女性佔 52.2%，平均年齡是54.6歲，參與者在 2009年1月1日至 2010年12月31日間參加國家健康篩檢計畫，在接受健康檢查後一年開始追蹤，直到被診斷出胃腸道癌症、死亡，至2017年12月31號截止。

研究將飲酒量分為不飲酒（0克/週）、輕度飲酒（0到104克/週）、中度飲酒（105到209克/週）和重度飲酒（210克/週），主要要觀察六種胃腸道癌症：食道癌、胃癌、結腸直腸癌、肝癌、膽囊癌和胰臟癌。

結果在追蹤的6.4年中，有319,202人（2.7%）罹患胃腸道癌症，以每週飲酒量來看胃腸道癌症增加風險，與不飲酒者相比，輕度飲酒者增加4%、中度飲酒者增加14%、重度飲酒增加了28%。

同時分析飲酒的頻率與胃腸道癌症風險之間關係，每天喝酒會增加39%的風險，隨著每喝5到7個單位會增加15%胃腸道癌症風險，但是再喝越多卻沒有增加越多風險，每次喝8到14個單位增加11%，每次超過14個單位也只是增加11%，即每天喝5到7個單位，喝再多風險都不會增加。

每週飲酒量相同，但是每天喝酒，即使是少量也會增加胃腸道癌症風險，胃腸道癌症的風險會隨著飲酒頻率增加而增加，但是偶爾突然增加飲酒量，即使是每週飲酒量相同，反而風險較低，因為胃腸道癌症風險與每天喝酒頻率有關，而不是與突然間一、兩天暴飲有關。

在食道癌、胃癌、結直腸癌、膽囊癌和胰臟癌的發生風險增加都與喝酒頻率增加有關，只有肝癌不同，輕度飲酒者反而風險降低9%。在性別方面，即使每週飲酒量、頻率和每次飲酒量相同，女性引發胃腸道癌症風險比男性低；而男女個別來看，喝酒增加致癌風險在食道癌和肝癌，男女發生率相似，但在結直腸癌、膽囊癌和胰臟癌，女性發生率較少。

韓國主要位於北方，冬天比較寒冷，因此他們有喝酒的習慣，但是韓國人與台灣人一樣有醛脫氫酶基因 （ALDH2）異常，會影響酒精代謝，血液中會累積不容易代謝乙醛，會增加患癌症的風險，因為乙醛是酒精飲料致癌性因子。

喝酒會增加胃腸癌癌症的風險，每天喝酒比暴飲還要危險，因為慢性刺激會促進癌症發展，偶爾喝酒能讓身體比較容易回復，所以應該盡量避免頻繁小酌，最好滴酒不沾，因為就算輕度飲酒也會增加11%癌症發生風險。