為什麼喝咖啡後吃甜食會更甜
保羅
2020 五月 21
最近新型冠狀病毒的大流行被發現一部分的確診者會造成味覺、嗅覺改變，因此味覺、嗅覺確實可以用來診斷疾病。
最近有一篇研究發現喝咖啡雖然不會改變對於嗅覺的敏感度，但可以改變對味覺的敏感度，可能可以當作食品工業推銷產品的一個參考，
丹麥奧爾胡斯大學Fjaeldstad博士和他的團隊的研究調查咖啡的消費者味覺、嗅覺敏感度的改變，研究收納了155受試者，在飲用咖啡後進行味覺和嗅覺敏感度檢測，結果發現嗅覺敏感度沒有變化，但是對於某種基本口味的味覺有了顯著改變，即使利用無咖啡因的咖啡進行實驗也是得到相同的結果。
也就是喝咖啡後會增加甜味的敏感度及會降低對苦味的敏感度，因此喝咖啡會味覺敏感度，吃甜食會更甜。
我們也常聽到一句諺語「先苦後甘」，喝咖啡會產生苦澀味，會存在口腔裡，再吃甜食會感覺更甜，對於消費者來說，只要喝了咖啡可以少吃很甜的甜食，就能降低熱量攝取。
從這個研究來看，如果先吃比較苦的食物，讓舌尖先降低對苦味的敏感度再吃甜食，是不是也有同樣的效果，比如先吃苦瓜、黃蓮再吃甜食，這會不會讓甜食更甜。
文章分類
- 衛教專欄 [760]
- 其他 [943]
- 抗癌新知 [1942]
- 健康新知 [107]
- 新藥專欄 [102]
- 頭頸癌 [66]
- 大腸癌 [316]
- 腦瘤 [15]
- 淋巴瘤 [130]
- 乳癌 [657]
- 肺癌 [275]
- 卵巢癌 [46]
- 肝癌 [163]
- 子宮頸癌 [59]
- 口腔癌 [36]
- 白血病 [101]
- 腎臟癌 [50]
- 膀胱癌 [25]
- 攝護腺癌 [90]
- 黑色素瘤 [2]
- 胃癌 [90]
- 骨髓瘤 [18]
- 甲狀腺癌 [2]
- 食道癌 [38]
- 認識癌症 [11]
- 症狀 [14]
- 胰臟癌 [53]
- 醫療文獻 [141]
- 衛教手冊 [14]
- 免疫治療 [3]
- 病友園地 [89]
- 甲狀腺癌 [12]
- 鼻咽癌 [14]
- 皮膚癌 [19]
- 書摘專欄 [51]
- 人物介紹 [32]
- 乳癌治療 [1]
- 成因 [35]
- 名家專欄 [18]
- 幹細胞移植 [41]
- 即時新聞 [4]
- 疑問醫答 [732]
- 肺癌新聞 [0]
- 醫師手札 [1]
- 其他 [7]
- 喉癌 [4]
- slide [10]
- 放射治療 [11]
- 化學治療 [39]
- 標靶治療 [30]
- 預防 [14]
- 其他治療 [18]
- 預後 [13]
- 專題報導 [276]
- 診斷 [14]
- 支持與緩和醫療 [9]
- 病理 [6]
- 護理專欄 [88]
- 營養圈 [5]
- 外科手術 [11]
- 分期 [3]
- 荷爾蒙治療 [9]
- 預後 [0]
- 病理 [2]
- 肉瘤 [23]
- 護士札記 [9]
- 臨床試驗 [6]
- 醫學逸趣 [3]
- 生殖細胞癌 [5]
- 膀胱癌 [17]
