每天要吃幾個蛋才算攝取過多膽固醇
膽固醇與心臟血管疾病、早死有關，大部分的民眾的膽固醇都是從雞蛋中攝取，以前有一些文獻認為最好不要每天吃雞蛋，因為可能會讓膽固醇過高，但是也有一些研究認為每天吃一顆蛋合乎健康，不會有膽固醇過高的問題。
翰晃
2019 五月 24
一顆蛋裡面含有膽固醇約為186毫克，主要是在蛋黃裡，每天要吃雞蛋才會增加罹患心臟血管疾病的風險呢？
最近在美國的有一份研究整合了6個前瞻性的研究加以分析，除了一般飲食外，每天要加上多少才能避免攝取膽固醇過量？
這份研究包含了將近3萬名參與者，平均年齡是51.6歲，男性佔了45%，追蹤了17.5年，將這些人平均每天吃雞蛋的量，加以分類，研究期間有6132名受試者死亡，其中5400名是因為心臟血管疾病，包含腦中風、心臟衰竭、冠狀動脈疾病等。
結果發現每天多吃半個雞蛋會增加6%罹患心臟血管疾病風險，全因死亡的風險會增加8%；如果每天多吃300毫克的膽固醇會增加17%罹患心臟血管疾病風險，全因死亡的風險會增加18%。所以吃太多膽固醇或者是雞蛋就會增加罹患心臟血管疾病風險，尤其是女性。女性如果多吃300毫克的膽固醇會增加28%全因死亡的風險，每天多吃半個雞蛋增加13%罹患心臟血管疾病風險，全因死亡風險也會增加16%。
膽固醇是身體必須的物質，但不要吃過量，如果要吃蛋就盡量吃蛋白，就能避免吃太多的膽固醇，這篇研究並不是說雞蛋不能吃，而是要注意不要吃過量，從其他食物攝取膽固醇後，對雞蛋要有所節制。
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