新加坡的國際癌症研究機構（The International Agency For Research On Cancer，IARC）的研究是基於柳葉刀醫學雜誌上所發表1000多份關於咖啡消費的研究所得出來的結果，喝咖啡最好不要超過65度以上（包含65度），因為食道癌發生盛行於亞洲、南美及東非國家，這與當地民眾的飲食習慣有關，可能與當地流行喝熱茶有關。IARC的Wild博士認為只要沒有抽菸、飲酒習慣者，就算喝熱飲應該不會增加罹患食道癌的風險。

 

烘培咖啡的過程中，原豆通常塗有黃油或人造黃油，需要高溫才能發揮咖啡的香氣和感官品質才會增加，西式咖啡粉常常會將不同類型的咖啡豆混合和烘焙在一起，即使溫度在 80至85度，香氣也能釋放。但是為了降低罹患食道癌風險，溫度最好不要超過65度。

喝熱茶也是相同的，茶葉在70到80度才能將香氣釋放，所以大部分人品茶都喜歡喝熱茶。喝咖啡跟喝熱茶可以加上牛奶，讓溫度降至65度以下，不僅能品嚐到香氣，也能夠降低罹患食道癌風險。