最近美國哈佛大學Massachusetts總醫院Chan醫師的研究發現每天增加5公克的纖維素攝取，可以減少22%癌症相關的死亡風險，這是指已經罹患大腸癌的病患，整體死亡率也下降了16%，每天能夠攝取20公克的纖維素會更好。

這個研究的研究對象主要是醫療專業人士，從1976年開始研究33歲到55歲共121,700名的美國有登記的女性護理人員及1986年40到75歲的51,529名男性醫療專業人員，調查這些人的飲食狀況，一共追蹤了8年，有1575名被診斷為第一期到第三期大腸癌，利用問卷調查963名女性與612名男性，平均年齡是68.6歲，1575名中有773名死亡，174 (22.5%)名死亡與大腸癌有關，5年存活率第一期是83%，第二期是82%，第三期是72%。

經過分析後發現每天增加5公克的纖維素攝取可以減少22%的死亡風險，整體死亡率也可以減少14%。吃越多纖維素可以預防大腸癌死亡率跟減少整體死亡率，每增加5公克可以減少18%與大腸癌特殊相關與死亡率及14%的整體死亡率，一天最高可以吃到24公克，但是超過就沒有幫助。

纖維素食物最好能夠多攝取穀類，每天吃5公克穀類，可以減少33%的大腸癌特殊死亡率，整體死亡率可以減少22%；他也發現跟吃水果反而相關性比較少，不過蔬菜確有幫助，可以減少17%的整體死亡率；全麥食物每天要吃到20公克才能減少28%的大腸癌相關特殊死亡風險及減少23%整體死亡率風險。整體來看，多吃纖維素對於大腸癌病患確實有幫助，以前也強調過一個禮拜最好能夠有五天以上三餐裡面有一餐是素食，或是一個禮拜有一個整天只吃素，對健康都是有幫助的。