攝取太多脂肪，尤其是飽和脂肪不但容易引起心臟血管疾病、腦中風等風險，而且還會增加罹患癌症如乳癌的風險，但是對於肺癌的影響為何呢？最近美國Cleveland 的Berger醫師將美國、歐洲及亞洲已經發表的10篇文獻做統合分析報告，共包含140萬人，經過9年的追蹤有18,822名罹患肺癌，他將這些攝取飽和脂肪者分成5類，從低到高，也將攝取不飽和脂肪者也分成5類，結果發現吃最多不飽和脂肪者比最少者減少了8%肺癌發生率，而用不飽和脂肪來取代飽和脂肪5%的熱量可以減少16%非小細胞肺癌的發生及減少17%鱗狀上皮細胞肺癌的發生。也就是用不飽和脂肪來取代飽和脂肪，攝取比較多不飽和脂肪就能減少越多罹患肺癌的風險，但是在這篇研究並沒有包括糖份及反式脂肪，這兩種過度攝取也會增加癌症罹患的風險。無論如何，對於飽和脂肪攝取過多卻會增加肺癌的風險。多攝取抗氧化物、維他命、礦物質等營養成份可以減少肺癌發生的風險，這些營養成份在我們每天攝取的蔬菜水果等天然食物就可獲得，並不需要特別購買補充品來進補。抗氧化物加上不要吃太多飽和脂肪、不抽菸，就能減少肺癌發生，當然還要注意環境中的空氣污染。