必須營養是指身體裡面不能製造而必須從體外補充的營養物，其中之一就是膽鹼，在肉類、蛋中都含有膽鹼，但是如果膽鹼攝取太多會血液會引起血凝塊，而引起心臟及血管的疾病。這是美國Ohio的Hazen博士所做的研究報告，他在以前的研究也指出腸道裡面的細菌會與膽鹼及每天吃進的營養物交互作用，產生一種物質稱為TMAO，這個TMAO在血液中濃度如果過高就會增加心臟及血管的疾病的風險。Hazen博士在動物實驗發現TMAO在血液中濃度過高會引起血凝塊，血凝塊如果剝離經過血液循環會引起心肌梗塞、腦中風等心臟疾病，所以在人類上可能也會引起相同的問題。因此他在人體試驗中研究了18名志願者，口服膽鹼的膳食補充品，這種膽鹼是一般在市面販售的非處方補充品，然後再計算這些志願者血液中的TMAO濃度，也觀察血小板及涉及凝血的微小顆粒的反應。服用膽鹼兩個月後發現血中TMAO濃度增加了十倍，一旦TMAO濃度增加就會讓血小板會聚集凝結形成血凝塊，可能會引起心臟及血管血栓而引起心臟及血管的疾病。他也發現到病患如果使用Aspirin可以減少血小板凝結，但是對於口服膽鹼者來說並沒有辦法減少血凝塊發生。因此Hazen博士呼籲不要攝取太多膽鹼，尤其是市面上很多非處方籤的補充品宣稱還有膽鹼這種物質都要小心，膽鹼會與身體內的細菌作用而引起血凝塊增加，導致引發心臟及血管的疾病，產生血栓栓塞不良反應。因此攝取必須營養應該從食物裡面攝取即可，沒有必要買額外的補充品來吃，此外有些號稱含有抗氧化物的補充品，現在也證明大量的氧化物會導致罹患癌症，因此要特別注意。