慢性阻塞性肺病（Chronic Obstructive Pulmonary Disease，COPD）是一種統稱，包括慢性支氣管炎、肺氣腫、慢性氣喘等，主因是由於長期支氣管發炎導致支氣管增厚、腫脹，產生大量的黏液造成氣道阻塞，影響呼吸，好發於老年人，但是抽菸者也容易發生，無論是現在、曾經抽菸的戒菸者、較晚期戒菸者都容易發生COPD。這是瑞典的Kaluza博士所作的研究報告，利用問卷調查的方式，從1998年到2012年調查了44,335名曾經有吸菸但後來戒菸的瑞典男性，這些人的年齡屬於中生代或年齡較大者。到2012年有三分之二的現在或曾經吸菸者被診斷為COPD，共有1918名，不是每個抽菸者或曾經吸菸者都會引起COPD，因此他利用問卷調查這些人每日攝取蔬菜水果的飲食習慣，蔬菜水果分成五等分（一份蔬菜水果的定義：http://goo.gl/Or5R4c），最高是一天吃五份的蔬菜水果，最少是一天只吃一份。如果是現在還在吸菸者一天吃五份以上的蔬菜水果會比一天只吃少於兩份的蔬菜水果的老菸槍，可以減少40%罹患COPD的機會；至於戒菸者多吃蔬菜水果罹患COPD的機會也可以減少34%罹患COPD的機會。他也加以分析哪些蔬菜水果可以減少罹患COPD的風險呢？例如蘋果、梨子、綠葉蔬菜、辣椒等，但是漿果、柑橘、蕃茄及洋蔥的效果比較差。主要的原因是這些蔬菜水果含有抗氧化物，這些抗氧化物可以讓吸菸者吸入的化學物質、空氣污染產生的物質加以中和，減少對氣管的傷害。但是Kaluza博士強調最好的預防方式還是戒菸，千萬不要抽菸，即使大量攝取蔬菜水果也不能完全減少COPD的發生，最多只能減少一半，但是也不鼓勵一般民眾購買抗氧化物食品，過多的抗氧化物反而對身體有害，多吃蔬菜水果即可，多吃蔬菜水果不只可以減少COPD發生，還能減少心臟血管疾病，預防肺癌的發生。