美國製糖業涉嫌嫁禍飽和脂肪


翰晃

2016 九月 20

癌症的預防方式很簡單:健康飲食、適當運動、維持正常體重,但知易行難。飲食習慣成為一個很重要的關鍵,但是飲食指南是不是真的有問題呢?今年美國也公佈了攝取健康飲食的指南,可是許多營養專家認為這份指南不夠嚴謹,質疑美國國會是否受肉品、飲料公司的影響,所以對於紅肉或飲料的攝取量是不是有所偏袒?最近美國醫學會期刊:內科學雜誌(JAMA Internal Medicine)的公佈的醜聞,目前已知營養跟心臟病之間的關係,其中包括糖類與脂肪,但是在以前大部分都很少提到糖類過度攝取跟心臟病之間有關連,主要是60年前美國糖業捐贈贊助了哈佛大學三位科學家5萬美金的研究費(當年是很大的數目),讓他們在1967年發表了一篇關於糖類、脂肪和心臟研究的文章,文章發表在新英格蘭醫學雜誌(England Journal of Medicine)上,極力淡化了糖類和心臟健康之間的關係,嫁禍飽和脂肪,因此在很長的時間裡,很少人提及糖類與心臟病之間的關係。直到最近加州大學舊金山分校的研究人員格蘭茲(Stanton Glantz)發現這一個醜聞,才將此揭露出來。由於當時有這些缺陷加上也發現一些有關尖端醫學的科學雜誌也有部份的研究報告涉嫌造假,所以在20世紀後半醫學雜誌開始要求研究人員發表研究必須揭露研究經費來源是否有利益衝突,研究活動必須更透明,更受監督,才能減少不正當袒護廠商的資訊。我們接受新資訊時必需加以思考,要從不同的研究面向獲取不同的報告,才能得到更正確的資訊。