黃豆富含蛋白質，東方人也喜好攝取黃豆製品如豆漿、豆腐等，黃豆究竟會不會引起乳癌發生，因為黃豆裡面還有植物性的雌激素phytoestrogens，但是很微弱，類似人類女性荷爾蒙estrogen，這些雌激素會不會刺激乳癌細胞增生，使得罹患乳癌的病患容易復發呢？這項研究是由美國紐約Memorial Sloane Kettering癌症研究中心的Shike博士所作的基礎研究懷疑罹患乳癌的女性病患使用大量的黃豆食品可能會導致乳癌復發，他將140名早期乳癌且荷爾蒙接受體陽性的女性分成兩組，一組攝取大豆蛋白，一組攝取牛奶蛋白，放入飲水或果汁中每天攝取25.8 公克，比較這兩組的140名女性病患診斷時接受切片檢查，經過幾週後再一次接受切片檢查，利用分子生物學的方法來檢測細胞週期及基因增生有無過度表現，結果發現使用大豆基因這組的細胞週期及基因增生會有過度表現，這個研究只是分子生物學的基因層次來看攝取大豆蛋白會使癌細胞增生。雖然在臨床上還沒有觀察到攝取大豆蛋白的乳癌病患增加乳癌復發的研究，但是這個基礎研究來看可能有這趨向，所以Shike博士呼罹患乳癌的病患並不建議過量使用大豆產品，避免乳癌細胞增生，增加癌症復發的機會。雖然這篇研究沒有到臨床層次，但是我們應該要避免攝取某些食物過量才是。