胡蘿蔔素能不能夠減少乳癌的發生是一個爭論的問題，因為乳癌是一個多樣性的疾病，可分成很多亞群，如果不能夠一群一群去仔細分析很難得出很好的結論。這份研究報告是由美國哈佛大學所做的研究，Zhang醫師從18個研究加以分析結果發現胡蘿蔔素可以減少乳癌的亞群，即荷爾蒙陰性乳癌發生的風險，但是對於荷爾蒙陽性的乳癌並沒有幫助。Zhang醫師分析了超過100萬名女性癌症與飲食的關係，經過26年的追蹤結果有33,380名女性發生乳癌，其中的4643名是屬於荷爾蒙陰性的乳癌病患。他加以分析發現β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等可以減少15%荷爾蒙陰性乳癌的發生風險，但對於荷爾蒙陽性的乳癌並沒有幫助。屬於胡蘿蔔素的β-隱及蕃茄紅素對於減少乳癌發生並沒有意義。為什麼會有這種結果目前還不是很清楚。推測應該是類胡蘿蔔素是一種抗氧物質，可以促進細胞活化、增加身體免疫，所以鼓勵女性多攝取蔬菜水果就可以減少某類癌症的發生，也可以減少心臟血管疾病的發生。