美國Maryland國家癌症中心Hsing醫師在中國所做的研究，她是將627名罹患膽道癌及1037名膽道結石病患與959名一般民眾作為對照組，來研究他們的病及茶葉消耗量的影響，結果他們發現飲茶者確實可以減少膽道癌症及膽道結石的危險性；研究也發現女性能每天喝一杯茶連續六個月以上則可以減少膽囊癌56%及膽道癌症65%及膽結石73%；在男性來講如果有飲茶的習慣者也可以減少膽囊癌、膽道癌症及膽結石，但這個減少的比率還沒有達到統計學上的意義。為什麼飲茶會有這種效果其作用機轉還不清楚，可能是因茶葉可以減少癌細胞的增生、有抗發炎的作用，主要是茶葉裏含有多酚特別是其中的兒茶素有關，這還是需要更嚴謹的實驗才能得到更好的證明。