以前曾經有報導過高脂肪、低纖維的飲食習慣容易罹患大腸直腸癌，但是也有一些理論跟報告跟它相反，但這次是由美國馬里蘭島Sansbury所提出來的研究報告，證明大腸直腸癌跟腺瘤的發生確實可以經由低脂肪、高纖維的食物及攝取大量的蔬菜水果來改善。他從1991年到1994年追蹤了1095名病患，希望他們在進食時脂肪可以少於20%，而纖維一天至少能吃到18公克，蔬菜水果每一千卡能夠食用到一般人的3.5倍。他把這1095名病患分成兩組，一組為沒有限制的控制組，另一組希望能按照這種飲食方法來實行。病患的大腸鏡檢查是每年檢查一次，真正參加的只有821名，但是充分合作按照此種方法的只有210名（25.6%），他將這210名病人加以分析，結果經過四年的追蹤來加以分析如有按部就班的持續者會比控制組減少30%發生大腸腺瘤的機會，一般民眾如果能按照這種飲食控制超過四年可以減少50%發生大腸腺瘤的機會。從這個結果來看，目前大腸直腸癌在台灣佔發生率的第二位，發生率一直往上升，可能是因為我們生活水準提高，肉食的量比較多，因此忽略了健康的飲食習慣有關。要注意攝取更多的蔬菜水果、少脂肪、高纖維的食物確實可以減少癌症的發生。