答：皮革癌是因為胃癌細胞惡性度較高，廣泛地分佈在胃黏膜及黏膜下組織造成胃部硬化有如皮革的現象，這種型態的胃癌很容易轉移且因為胃的蠕動及吸收差，造成進食及營養不足，嘔吐的症狀就會很明顯，若要進行化學治療，身體的基本狀況要夠好才能承受，因此多補充營養增進體力之後才有接受化療的希望。

白蛋白是肝臟製造的一種蛋白質，它主要存在於人體的血清中，並不是營養劑，白蛋白的主要功能是維持血管的滲透性，因此血清中白蛋白不足，血管內的滲透壓降低就會造成身體水腫，在肝臟不好黃疸的病人，白蛋白另外有吸附肝毒素的功能，在營養不足的病人身上，因為肝臟製造蛋白質的原料不夠，血清中的白蛋白就會降低。