有一些人喝了酒之後會馬上顏面潮紅，所以很多人開玩笑說是保護色，事實上最近發現這跟食道癌的發生有關，最主要是這些人遺傳性的缺乏第二類醛脫氫酸（aldehyde dehydrogenase 2，ALDH2），這種酵素缺乏的人在亞洲比例很高，世界上大約有5億4千萬人。。這種喝了酒就臉紅得很厲害的人應該要避免喝酒。但是有些人為了表現「男子漢」還是繼續飲用，這樣是會增加罹患食道癌的危險性，這是由統計分析發現到的。如果喝了酒容易臉紅的人除了應該要盡可能避免喝酒外，也最好能夠不要吸菸，因為喝酒與吸菸都是食道癌的危險因子。至於如何去偵測是否為缺乏這種酵素的人呢？可以用一個簡單的實驗，將一個0.1西西含有70%酒精的貼片貼於上手臂內側，7分鐘以後撕開，10到15分鐘看看是否產生紅斑，如果是的話就表示缺乏ALDH2，應該盡可能少喝酒。