罹患口腔癌前病變者有16%-40%會轉變為麟狀上皮細胞癌，因此如果能有效的將口腔癌前病灶消滅掉，就可以避免口腔癌的發生，特別是台灣處在口腔癌的病患年年增加的危相中，更有此需要。

這篇報導是波士頓哈佛大學公共衛生學的Joshipura醫師所作的研究報告，他分析42,311名美國男性，每過4年進行飲食調查分析他們蔬菜水果的攝取與口腔癌前期病兆的發生率之相關性，結果從1986年到2002年有207位出現口腔癌前病灶。此項研究發現飲食中多攝取含有豐富維他命C的水果及蔬菜後，可以減少30%-40%發生口腔癌前病灶惡化的可能性；他們也發現攝取富含(胡蘿蔔素及茄紅素的蔬果者與發生口腔癌前病灶無關，因此多吃蔬菜水果是可以減少口腔癌的發生，不過最根本之道還是希望大家不要抽菸及嚼檳榔，因為預防勝於治療。