病患為素食者,在化療期間是否可以持續素食飲食?


台北榮總 血液腫瘤科 陳明晃醫師

2007 十月 05

答:
治療期間的飲食和康復後的飲食,基本上都是要注意營養的均衡。治療期間能吃得好的病人,其身體狀況,血球恢復情形會較迅速,可增加抵抗力減少被感染的機會。
因打化療常會失去食慾和味覺,為了修補受傷害的組織,加強身體的抵抗力,建議少量多餐,可配合一些高營養的飲料,如亞培安素等。
治療期間蛋白質的攝取特別需要充足,才有修護正常細胞的能力,若素食者可服用豆類等含植物性蛋質取代。
至於維生素可由多種不同的蔬菜水果攝取,如
* 青花椰菜、甘藍菜或包心菜、菜花(白花椰菜),和其他十字花科的蔬菜。
* 含「類葉紅素」多(例如:深橘紅、黃、紅、綠色)的蔬菜和水果。
* 蕃茄
* 蘑菇類
若擔心攝取不足也可服用綜合維他命來補充,除此之外,食物不要吃生食,一定要吃煮熟的東西。