超加工食品可能會讓你過早老化-財團法人台灣癌症臨床研究發展基金會

超加工食品可能會讓你過早老化

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最近的一項大型研究顯示，超加工食品在身體實際健康狀況的生物年齡方面扮演重要的角色。大量攝取超加工食品會加速生物老化，導致慢性疾病和減少壽命。

保羅

年齡有兩種，一種是從出生日期開始的實際年齡，另一種是反映包括器官、組織和系統等身體實際健康狀況的生物年齡。生物年齡與實際年齡不同，可以加速、減慢，甚至逆轉。許多人購買化妝品、營養品以及整形來凍齡，希望生物年齡更年輕。然而他們忽略了一件事，攝取大量超加工食品才是衰老的主要元兇！

什麼是超加工食品？根據 Nova 分類的定義，它是工業合成的食品，旨在提高口味和延長保存期，但通常會犧牲營養價值。這些食物通常富含糖、鹽和不健康的脂肪，同時缺乏纖維、維生素和礦物質等必需營養素。此外，通常含有各種添加劑，如色素、防腐劑、抗氧化劑、抗結劑、增味劑和甜味劑等。

2024 年 9 月，美國Avena 4博士發表在《腦科學》期刊上的有關於食物成癮的一項研究顯示，超加工食品可以刺激大腦，與香菸、酒精和古柯鹼一樣容易上癮。又根據《英國醫學雜誌》發表的研究，在美國，食用超加工食品氾濫，幾乎占民眾攝取能量的 60%。

過去報導中，我們曾提到許多研究顯示超加工食品會增加各種疾病的風險，包括心臟病、糖尿病、腸癌以及肥胖，卻被大家忽略了也會加速衰老。

最近，義大利IRCCS Neuromed 流行病學和預防研究室Iacoviello主任/教授和研究員Esposito，與卡薩馬西馬 LUM 大學合作進行一項研究，探討超加工食品的大量食用與生物衰老的關係，研究結果發表在2024 年《美國臨床營養學雜誌》上。

研究人員利用了Moli-sani 研究的數據（歐洲最大規模人口研究），該研究涵蓋了2005年至2010年期間的 22,495名成年受試者的超加工食品攝取量的數據，並使用 36種不同的血液生物標記來測量生物年齡。

結果顯示，在這群義大利人中，對超加工食品攝取量，依次序為加工肉類（17.6%），蛋糕、派和糕點 (14.2%)，果汁飲料（10.9%）；平均實際足年齡為55.6歲，而生物年齡為54.9歲，年齡差異約為 0.70 歲。

研究人員並且將超加工食品攝取量分成五等份，結果發現，最高消費量會加速生物老化，與最低消費量相比，生物年齡平均增加 0.34 歲。

整體而言，根據使用 36 種血液生物標記檢測生理時鐘，超加工食品佔總熱量超過 14% 的飲食與加速生物老化有關，大量攝取超加工食品可能導致慢性疾病和減少壽命。在這裡要強調的是，雖然地中海飲食以其健康益處而聞名，富含水果、蔬菜、全穀物和健康脂肪。但是大量攝取超加工食品似乎抵消了這些優點。