很多實驗都證實如果增加飯後的血糖值及增加胰島素濃度者容易罹患大腸直腸癌，因此他們認為胰島素可能就是致癌的基因之一。攝取大量的碳水化合物，使飯後血糖增高及增加胰島素的分泌，成為大腸直腸癌的危險因素，[@more@]但是最近在瑞典大規模的調查，認為即使大量攝取碳水化合物增加飯後2小時之血糖指數及升糖負荷，對於女性來講並不會增加罹患大腸直腸癌的危險性。這是瑞典斯德哥爾摩Karolindka研究所的larsson醫師所提出的報告，他的研究是從1987年到1990年共問卷調查61,433名婦女，問卷內容包括67項食物的攝取頻率，以了解他們增加飯後血糖及胰島素的潛在因素，在1997年繼續追蹤96項共追蹤15.7年，這段期間共有870位女性得了大腸直腸腺癌，將此結果與健康的女性相比較，結果發現在碳水化合物的攝取量、飯後2小時的血糖值及胰島素增加各方面都與大腸或直腸癌的發生沒有相關。如果以中國人的養生之道來講，攝取食物講究均衡，碳水化合物之外，例如肉類、魚類、各種蔬果都要攝取，吃飯只要七分飽即可，這就是養生之道。