全職的素食者好嗎？-財團法人台灣癌症臨床研究發展基金會

全職的素食者好嗎？

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英國的最近越來越多人選擇以素食為主的飲食，每年一月有多達54萬名全職素食者與另外25萬名素食主義者一起參加素食挑戰。聯合國107名科學家的報告聲稱改吃素食可以對氣候暖化、溫室效應有所幫助。

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但是最近英國營養學家在British Medical Journal （BMJ）上發表呼籲不要過度完全只吃素食，可能對有害身體健康，尤其是對於懷孕的婦女，因為可能會影響胎兒發育時期大腦的健康及肝功能，因為素食缺乏膽鹼。

這些膽鹼對大腦健康非常重要，尤其對於發育中的胎兒。食物中的膽鹼主要來源於牛肉、雞蛋、乳製品、魚類和雞肉，但是植物中就只有堅果、穀物、豆類和十字花科蔬菜中含有少量膽鹼。

1998年美國制訂了膽鹼攝取量的建議，主要是預防肝功能障礙，建議的合理攝取量是19歲以上成年男性550mg/天，沒懷孕的女性每天425mg/天，懷孕期跟哺乳期女性要增加到450mg/天和550mg/天。

2016年歐洲食品安全局對膽鹼攝取量的建議是成年人400mg/天，懷孕期跟哺乳期女性分別是480mg/天和520mg/天，與美國建議量相似。

台灣可能比較多人忽略膽鹼攝取對於身體健康很重要，尤其是大腦發育及肝功能的影響，如果是完全素食者應該從補充品中攝取膽鹼來維護自己的健康，尤其懷孕中及哺乳期的婦女更為重要。