雙孢蘑菇俗稱洋菇，在台灣常吃洋菇，很多研究也指出菇類有助於身體健康，最近美國賓州大學的Beelman博士研究發現吃洋菇可以減少癌症、心臟血管疾病及老人失智症的發生。

吃洋菇對身體有益的原因是當身體利用氧氣時會從DNA、細胞內抽離電子，會游離出自由基，這些自由基相當不穩定而且是有毒性的分子，這些成份會傷害細胞及DNA，產生氧化壓力（oxidative stress），氧化壓力會傷害到人體，會引發癌症、心臟血管疾病及老人失智症等發生。

在Beelman博士的研究中發現洋菇含有麥角硫因（ergothioneine）和穀胱甘肽（glutathione）兩種抗氧化物，這兩種氧化物可以抑制自由基不傷害人體，如果每天吃3mg（五朵洋菇就夠了）就能減少神經退化性的疾病發生，Beelman博士也強調含有麥角硫因及穀胱甘肽的洋菇最好野生的，在野生牛肝菌含量最多，在人工培養的洋菇含量比較少，但是比起其他食物含量相對的還是比較多，像是pizza裡面有些也會加入洋菇來增加風味，對健康也是有所幫助。