近年來由於診斷的進步，胰臟癌的發生率與死亡率都越來越高，已進入國人癌症死因第10位，但胰臟癌對化學治療有抗藥性，目前使用的化學治療或標靶治療無法達到滿意的程度。最近歐洲的Nothling醫師所做的研究報告，他調查183,518名的民眾經過8年的追蹤，他們所攝取的黃酮醇中包括槲黃素（quercetin）、山奈酚（kaempferol）及楊梅素（myricetin）等攝取跟胰臟癌發生是否有關，結果追蹤中有529位民眾罹患胰臟癌，研究者將民眾平日飲食中攝取的黃酮醇的量來分析，飲食中攝取黃酮醇多者可以減少23%發生胰臟癌的可能性，尤其是其中攝取不足量的山奈酚，是減少胰臟癌發生率的最大風險，有趣的是抽菸的人如果多攝取黃酮醇也可以減少胰臟癌的發生，抽菸的病人會增加氧的消耗，這些菸含有大量的致癌因子，可能是黃酮醇的抗氧化作用可以抑制致癌因子的活性，這可能是為何有抽菸的人比沒有抽菸的人更可以減少危險性。